Receita de pastel de nata com massa folhada laminada, canela em rama, açúcar de confeiteiro e limão sem parte branca, uso de forminhas de empada.
Pastel de nata, o doce tradicional português que conquistou corações em todo o mundo, é uma verdadeira delícia. Sua massa folhada crocante e o recheio cremoso de nata são a combinação perfeita para um lanche ou sobremesa irresistível. Essa receita, adaptada para 4 pessoas, é uma ótima opção para quem quer experimentar um pedaço da culinária portuguesa em casa.
Os Pastéis de nata, como também são conhecidos, têm uma história rica que remonta a séculos atrás. A receita original, criada por monges no Mosteiro dos Jerónimos em Lisboa, Portugal, no século XVIII, é um tesouro nacional. Com o tempo, o pastel de nata se espalhou pelo mundo, mas sua essência e charme permanecem inalterados. O segredo está na perfeição da massa e do recheio, que deve ser preparado com cuidado e atenção para alcançar a textura e o sabor desejados. Ao preparar esses deliciosos pastéis, você não apenas estará criando um doce, mas também preservando uma tradição gastronômica portuguesa.
Preparando o Clássico Pastel de Nata
Aqui está uma receita para um delicioso Doce tradicional português, o Pastel de Nata. Com ingredientes simples e um processo de preparo cuidadoso, você pode criar essas deliciosas iguarias em casa.
Utensílios e Equipamentos
* 6 forminhas de empada ou ramequins pequenos
* 2 panelas
* 1 assadeira
* 1 espátula
* 2 peneiras (1 para polvilhar)
* 3 tigelas (1 pequena)
* Equipamentos convencionais
Medidores
* Xícara = 240ml
* Colher de sopa = 15ml
* Colher de chá = 10ml
* Colher de café = 5ml
Ingredientes
* Massa Folhada: 500g de massa folhada laminada pronta e congelada
* Creme de Nata: – 250ml de leite – 250g de açúcar – 100ml de água – 1 unidade de canela em rama – 1 unidade de limão (somente a casca, sem a parte branca) – 6 unidades de ovos (somente as gemas)
* Para Finalizar: – Açúcar de confeiteiro a gosto – Canela em pó a gosto
* Para Untar: – Manteiga sem sal a gosto
Pré-Preparo
1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Pré-aqueça o forno a 250°C.
3. Por segurança, unte as forminhas com um pouco de manteiga.
4. Retire a massa folhada do congelador e deixe na geladeira em temperatura ambiente para acelerar o processo (a massa tem que estar gelada para o uso, mas maleável).
5. Peneire as gemas sobre uma tigela e reserve.
6. Retire a casca do limão e remova a parte branca.
Preparo
1. Abra a massa folhada com um rolo e corte em tamanhos maiores do que as forminhas, considerando as bordas.
2. Forre as forminhas de Pastéis de nata, cortando o excedente e dando um acabamento delicado nas laterais.
3. Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio.
4. Em outra panela, aqueça o leite com a canela em rama e a casca de limão.
5. Misture a calda de açúcar com o leite aquecido, retirando a canela e a casca de limão.
6. Deixe a mistura esfriar e peneire.
7. Em seguida, adicione as gemas peneiradas e misture bem.
8. Encha as forminhas até ¾ da altura com o creme de nata.
9. Asse em forno preaquecido a 250°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o creme infle e a superfície fique levemente queimada e dourada e a massa crocante.
10. Retire os Pastéis de nata do forno e deixe esfriar.
11. Desenforme com cuidado.
Finalização e Montagem
1. Misture o açúcar de confeiteiro com a canela em uma tigelinha (opcional).
2. Sirva o(s) Pastel(éis) de nata polvilhados com um pouco de açúcar de confeiteiro e canela, se desejar.
Dicas de Armazenamento
* Consumo Imediato: Os Pastéis de nata são melhores quando consumidos no mesmo dia em que são feitos, preferencialmente ainda quentes. Se forem consumidos no mesmo dia, não há necessidade de refrigerá-los.
* Refrigeração: Se forem armazenados na geladeira, os Pastéis de nata devem ser consumidos em até 24 horas.
Fonte: @ Terra
