Bacalhau Espiritual, receita portuguesa clássica com bacalhau refogado, pão embebido no leite do cozimento, molho béchamel cremoso com queijo parmesão e folhas de louro.
Bacalhau Espiritual, um prato tradicional português, é uma verdadeira delícia gastronômica. Sua combinação única de bacalhau refogado, pão embebido em leite e molho béchamel, cria uma experiência culinária rica e autêntica.
Esta receita clássica portuguesa é um verdadeiro tesouro culinário, capaz de transportar qualquer um para as tradições gastronômicas de Portugal. O prato à Portuguesa, conhecido como Bacalhau Espiritual, é uma escolha perfeita para reunir amigos e familiares, compartilhando um momento de sabor e alegria. Um banquete espiritual, de verdade!
Bacalhau Espiritual: Um Clássico da Gastronomia Portuguesa
Ingredientes e Utensílios
Para preparar o Bacalhau Espiritual, você precisará dos seguintes ingredientes e utensílios:
* 600 g de lombo de bacalhau dessalgado (ou bacalhau dessalgado desfiado)
* 6 folhas de louro
* Sal a gosto (opcional)
* 225 g de pão francês amanhecido (ou outro de sua preferência)
* 450 ml de leite
* 1 1/2 cebola picada
* 6 dentes de alho picados
* 240 g de cenoura ralada
* 6 colheres de sopa de azeite
* Salsinha a gosto picada
* Sal a gosto
* Pimenta a gosto
* 1,05 L de leite do cozimento do bacalhau
* 4 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
* 4 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
* Sal a gosto
* Pimenta a gosto
* Noz moscada a gosto ralada
* Manteiga sem sal a gosto para untar o refratário
* Queijo parmesão a gosto ralado
* Farinha de rosca a gosto
Preparo do Bacalhau Espiritual
1. Comece preparando o bacalhau. Coloque o leite em uma panela, adicione as 2 folhas de louro e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para médio e adicione o bacalhau. Verifique se precisa de sal. Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar no leite quente, tampado, para que termine o cozimento por calor residual. Verifique se o bacalhau está cozido (as lascas devem se separar facilmente se estiver usando o lombo).
2. Limpe o bacalhau, removendo a pele e espinhas eventuais. Escorra o bacalhau, coloque-o em uma tigela e reserve.
3. Meça o leite para o molho bechamel e complete a quantidade de leite se necessário.
4. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha. Mexa com um batedor de arame até formar uma pastinha levemente dourada (cerca de 3 minutos). Adicione o leite do cozimento do bacalhau e misture bem.
5. Rasgue o pão com as mãos e coloque em uma tigela. Adicione o leite para demolhar – a quantidade varia conforme o tipo de pão.
6. Descasque a cenoura e rale no lado grosso do ralador. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique. Lave, seque a salsinha, pique e reserve sobre papel-toalha.
7. Rale o queijo parmesão no ralo fino (se não estiver ralado).
8. Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca, na proporção 1:1.
9. Unte o refratário com manteiga.
10. Monte o prato colocando uma camada de pão demolhado, uma camada de bacalhau, uma camada de molho bechamel e assim por diante, terminando com uma camada de molho bechamel por cima.
11. Polvilhe com queijo parmesão ralado e farinha de rosca.
12. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Dicas e Variações
* O Bacalhau Espiritual é um prato tradicional português que pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento.
* Você pode variar a quantidade de ingredientes de acordo com o seu gosto e preferências.
* O bacalhau pode ser substituído por outros peixes, como o salmão ou o atum.
* O molho bechamel pode ser feito com leite integral ou desnatado, dependendo da sua preferência.
* Você pode adicionar outros ingredientes ao molho bechamel, como noz moscada ou pimenta, para dar um sabor mais intenso.
Conclusão
O Bacalhau Espiritual é um prato delicioso e tradicional da gastronomia portuguesa que pode ser servido em qualquer ocasião. Com seus ingredientes simples e fáceis de encontrar, é um prato que pode ser preparado por qualquer pessoa. Além disso, é um prato muito versátil, que pode ser variado de acordo com o gosto e preferências de cada um. Então, se você está procurando um prato que seja fácil de fazer e delicioso, o Bacalhau Espiritual é uma excelente opção.
Fonte: @ Terra
