Toyo prepara sashimis de atum com ova de salmão em meio a labaredas altas. Seu preparo com pirotecnia é uma atração turística que atrai filas e encanta a todos.
O renomado chef japonês Toyo é conhecido por sua habilidade única de entreter os clientes enquanto prepara pratos tradicionais em seu restaurante, Izakaya Toyo, localizado em Osaka, no Japão. Com gestos precisos e um sorriso no rosto, o talentoso cozinheiro cria verdadeiras obras de arte culinárias que conquistam o paladar de quem se aventura a experimentar suas iguarias.
Além de ser um exímio cozinheiro, Toyo é também o dono do estabelecimento, o que demonstra seu comprometimento e paixão pela gastronomia japonesa. Sua dedicação e técnica apurada tornam a experiência de jantar em seu restaurante algo inesquecível, levando os clientes a voltarem sempre em busca de novas surpresas gastronômicas.
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O segredo do chef japonês Toyo
A técnica não tem mistério, garante Toyo, que conta alternar mergulhos de sua mão na massa direita em um balde com gelo e água e, em seguida, mexer no peixe envolto em labaredas altas vindas de um maçarico (vídeo acima). O músico brasileiro Gabriel da Muda presenciou o preparo com pirotecnia e afirmou que se trata de uma espécie de espetáculo, executado dentro de um restaurante sem muito glamour.
A experiência de estar diante de um cozinheiro excepcional
Quando ele liga o fogo, todo mundo sai das mesas para poder gravar. É uma atração turística mesmo. O cara é um showman, uma loucura. Ele coloca a mão no gelo e no fogo. Isso é uma técnica usada por muitos donos do restaurante. É sensacional. E ele é simpático pra caramba, fica gritando, é engraçado. Eu achei fantástico’, disse Gabriel ao g1.
O reconhecimento internacional do chef Toyo
Toyo já participou de um documentário em que fala sobre comida de rua, um dos fatores que levou turistas ao seu restaurante em um primeiro momento. A popularidade é nítida, já que filas se formam antes do restaurante abrir. ‘A gente chegou 45 minutos antes de abrir e, mesmo assim, pegamos fila. Ficamos em pé numa mesa compartilhada, uma banqueta. A gente pedia e chegava quase que imediatamente.
A comida estava muito boa, muito fresca’, contou Gabriel, que esteve acompanhado de sua esposa no restaurante. ‘A gente pediu os sashimis de atum e vem também com uma porção de Kurama, que é ova de salmão. Eu nunca comi nada igual na minha vida. Eu achava que conhecia ova de salmão e não conhecia. Conheci aqui, confesso. A gente pediu o atum que ele faz no fogo também, foi o gran finale.
Esse demora mais um pouco porque ele faz em porções. Ele faz o show dele, fica preparando na hora’, completou. Gabriel contou ainda estar encantado com a gastronomia do Japão e diz estar descobrindo costumes locais de que não fazia ideia. ‘Uma curiosidade é que eles têm um agradecimento especial para comida. Quando a comida chega, você não agradece com ‘arigatô’. Você agradece de outra forma.
Me parece que é mais uma prova de respeito pela comida. Achei isso muito bacana’.
Fonte: © G1 – Globo Mundo
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