Coloque as castanhas em uma panela com água e leve ao fogo. Depois, transfira para uma frigideira e aplique um choque térmico com um ferro. Isso ajudará a criar uma fenda na casca, facilitando a limpeza.
As castanhas são um lanche delicioso e saudável, e uma das maneiras mais fáceis de prepará-las é assá-las no micro-ondas. É uma opção rápida e prática para quem não tem tempo de esperar pelo forno. Além disso, as castanhas assadas no micro-ondas mantêm seu sabor e textura naturais, tornando-as uma excelente escolha para quem busca uma opção saudável.
Para descascar as castanhas rapidamente, basta colocá-las em um recipiente próprio para micro-ondas e aquecê-las por alguns minutos. Em seguida, retire-as do micro-ondas e deixe-as esfriar por alguns segundos. A casca quase sai sozinha, tornando o processo de descascar muito mais fácil. Além disso, as castanhas podem ser combinadas com outras oleaginosas, como amendoins e nozes, para criar um lanche saudável e delicioso. É uma ótima opção para quem busca uma alternativa às frutas secas.
Descascando Castanhas com Eficiência
A técnica de descascar castanhas sem cozinhá-las completamente é um processo que exige habilidade e paciência, mas com a ajuda do chef italiano Stefano Barbato, podemos aprender a fazer isso de forma eficiente. O objetivo é remover a casca e a pele interna sem precisar cozinhar as castanhas completamente, o que é ideal para fazer marron glacé ou adicioná-las a outros pratos e sobremesas sem que elas se desfaçam.
Para começar, é necessário ter uma panela com bastante água fervente, uma boa frigideira de ferro ou uma caçarola com tampa (ou uma panela específica para castanhas) já aquecida em outro fogão, além de castanhas limpas e prontas. Além disso, é importante ter amendoins, nozes, frutas secas e oleaginosas à mão para complementar a receita.
O primeiro passo é fazer um corte na parte curva da casca da castanha – um corte transversal horizontal – sem atravessar a parte plana. O corte não deve ser muito profundo, apenas o suficiente para atingir a casca e a pele interna. Em seguida, ferva as castanhas por um minuto e meio a dois minutos, se forem maiores. Assim que notar que a casca mudou um pouco de cor, elas estarão prontas.
A frigideira já deve estar quente para que você possa retirá-las com uma escumadeira e colocá-las diretamente na frigideira, com o lado cortado para cima – isso é importante. Em seguida, tampe a frigideira e mantenha em fogo alto, esperando que a casca se abra e se solte da pele pelo corte que fizemos. Se a tampa for de vidro, você poderá acompanhar o processo através do vapor.
O Choque Térmico e a Umidade
O choque térmico, junto com a umidade, faz com que as duas camadas que cobrem a castanha se separem quase que magicamente. Deixe as castanhas na frigideira por mais um ou dois minutos para evitar que cozinhem demais. Por fim, retire a casca e a pele, que sairão facilmente pela fenda. Esse processo deve ser feito enquanto as castanhas ainda estão quentes; mantenha-as cobertas com um pano de prato enquanto as descasca e use luvas ou outro pano para não se queimar.
Além disso, é importante lembrar que as castanhas são uma excelente fonte de nutrientes e podem ser combinadas com amendoins, nozes, frutas secas e oleaginosas para criar receitas deliciosas e saudáveis. Com essa técnica, você pode desfrutar de castanhas frescas e saborosas em qualquer momento do ano.
Fonte: @ Minha Vida
