Chef argentina cria marca La Guapa com investidores Concept Investimentos e OrderVC, expandindo com franquias. Conheça planos: arte, fábrica, know-how, modelo de negócios.
Polegar, do português brasileiro, ‘dedo polegar’. Repulgar, a técnica de fechar empanadas — ‘com as mãos’. Diariamente, 20 colaboradores da fábrica da La Guapa, em São Paulo, se empenham em fechar uma por uma, 30 mil unidades do quitute, que ganhou popularidade no Brasil graças à chef argentina (e apresentadora e escritora) Paola Carosella. O processo é minucioso e requer habilidade.
Além disso, a produção das empanadas na fábrica da La Guapa é um verdadeiro espetáculo gastronômico. Os aromas e sabores se misturam no ar, criando uma atmosfera única. Cada quitute é preparado com carinho e dedicação, mantendo a tradição e a qualidade que tornaram a marca tão reconhecida. A cada mordida, é possível sentir a paixão e o cuidado colocados em cada empanada.
Expansão da La Guapa: Mais Empanadas, Mais Quitutes
A variedade de sabores de empanadas na La Guapa é um dos pontos altos do cardápio. Cada ‘dobradura’ corresponde a um dos 14 sabores disponíveis, mostrando o cuidado e atenção dedicados ao repulgue. Paola e o sócio Benny Goldenberg conduziram o negócio com maestria ao longo da última década, resultando em 14 milhões de empanadas vendidas e no lançamento da franquia da La Guapa, revelado com exclusividade pelo NeoFeed.
A La Guapa surgiu de um planejamento estratégico bem definido, como destaca Goldenberg. A empresa alcançou uma estrutura organizada e uma governança auditada por Big Four, além de contar com uma equipe altamente capacitada. Para liderar a nova área, Fabio Furquim, com vasta experiência em franquias, foi integrado à equipe, trazendo seu know-how de redes como Wal-Mart, Burger King, Pizza Hut, Subway e Alife Nino.
Com planos ambiciosos, a La Guapa projeta o ingresso de oito franqueados até 2024, com projeções de expansão para 18 no próximo ano e 24 no seguinte, visando atingir 100 unidades em 2030. Os investimentos iniciam em R$ 500 mil, acrescidos de R$ 50 mil de taxa, para lojas de 50 metros quadrados, em contratos de 60 meses, com retorno entre dois e três anos.
Segundo o sócio, a franquia é uma transferência de know-how, e a La Guapa se destaca pela capacidade de compartilhar conhecimento. A empresa mantém a preocupação de não ter franqueados em cidades onde já possui lojas próprias, evitando conflitos. Com a entrada no novo modelo de negócios, a La Guapa continuará investindo em lojas próprias, atualmente com 38 unidades, predominantemente em São Paulo, mas também presentes no Rio de Janeiro, Curitiba, Belo Horizonte e Distrito Federal.
Um marco importante para a empresa foi o aporte de R$ 50 milhões da gestora de private equity Concept Investimentos em 2020, seguido pelo apoio da OrderVC, de Gilberto Zancopé. Esse investimento permitiu a expansão da equipe, agora com 400 colaboradores, e a construção de uma fábrica de 2,5 mil metros quadrados em São Paulo, de onde saem todas as empanadas distribuídas pelo Brasil.
Cada sabor de empanada possui um repulgue único, demonstrando a atenção aos detalhes na produção. A presença da La Guapa se estende para além de São Paulo, com unidades em outras cidades como Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba e Distrito Federal. Os quitutes são enviados congelados para as lojas, garantindo frescor ao serem assados na hora de servir.
A empresa mantém o controle da cadeia de produção para garantir a qualidade das empanadas, algumas das quais são feitas de forma quase artesanal. O aplicativo La Guapa, lançado em 2021, não só facilita as encomendas, mas também fortalece o relacionamento com os clientes, essencial para a fidelização. A La Guapa continua sua trajetória de sucesso, combinando tradição e inovação em cada quitute que produz.
Fonte: @ NEO FEED
