Monica Maia Claro criou o Empório Tartuferia San Paolo após viagem à Itália em 2013, promovendo cultura gastronômica com produtos de alta qualidade, ingredientes nacionais e incorporação de trufas.
Em 2013, durante uma viagem à Itália, Monica Maia Claro teve a inspiração de trazer a essência das trufas para o Brasil. Fundadora do Empório Tartuferia San Paolo, ela lidera a missão de unir o prestígio das trufas italianas aos sabores brasileiros, criando uma experiência gastronômica única.
Com a paixão pelas trufas, Monica Maia Claro busca resgatar a tradição europeia de apreciar esses fungos raros e saborosos. As trufas são uma iguaria refinada e exótica, que agora podem ser desfrutadas no Brasil com um toque brasileiro. A combinação perfeita entre sabores e culturas é o que move o Empório Tartuferia San Paolo a inovar e surpreender os paladares mais exigentes. Além disso, a empresa também busca promover a cultura italiana e a arte de apreciar as trufas, tornando-as acessíveis a todos que buscam uma experiência gastronômica de alta qualidade.
Uma Jornada Gastronômica com Trufas
Fascinada pela maneira como os italianos incorporavam o fungo nas receitas cotidianas, a empreendedora decidiu trazer um pouco da cultura gastronômica italiana para o Brasil, fundando o mercado especializado em trufas. A Tartuferia San Paolo oferece uma variedade de produtos de alta qualidade, combinando a sofisticada iguaria europeia com ingredientes tipicamente nacionais.
Levou cerca de um ano para o negócio começar a funcionar, mas, ao abrir as portas, no fim de 2014, logo conquistou clientes interessados em produtos de alta qualidade e combinações inusitadas entre trufas e ingredientes nacionais. Hoje, a Tartuferia San Paolo oferece quase 20 produtos diferentes, além de uma seleção de acessórios voltados ao consumo de trufas.
Desenvolvimento de Produtos com Trufas
A linha inclui criações clássicas, produzidas na Itália pelo mesmo fornecedor desde o projeto, e delícias desenvolvidas no Brasil, como alho negro, geleia de pimenta, goiabada e manteiga, todos combinados com o tartufo. A fundadora, que trabalhou por anos como executiva em áreas como marketing e desenvolvimento de produtos, destaca a importância da inovação e da tradição na criação de produtos com trufas.
‘Sempre buscamos os melhores produtos no mercado brasileiro e estudamos a incorporação de trufas, enquanto seguimos desenvolvendo novos itens’, comenta ela, responsável pela inovação e crescimento do portfólio.
Produtos Inéditos e de Alta Qualidade
O requeijão de corte com trufas negras, por exemplo, foi o primeiro produto brasileiro desenvolvido pelo empório paulista, em colaboração com um laticínio em Passa Tempo (MG). O alimento continua sendo um dos itens mais vendidos até hoje, ao lado da goiabada com trufas negras, também entre os favoritos dos clientes. Já o alho negro com trufas, outro sucesso de vendas, é considerado um dos mais versáteis da linha, podendo ser utilizado em receitas diversas, como acompanhamento de carnes.
O portfólio do Empório Tartuferia San Paolo ainda inclui opções como a Salsa Tartufata, que custa de R$ 49 a R$ 146, dependendo do tamanho, e o mel com trufas, cujos preços variam de R$ 62 a R$ 141. Dentre os demais itens disponíveis estão: azeites de trufas brancas e negras, polenta com trufas, e uma exclusiva ‘glassa’ de aceto balsâmico de Modena com trufas.
Pontos de Venda e Distribuição
Os produtos são comercializados em diferentes canais de venda, como nos três restaurantes de nome similar, derivados a partir do empório, e em outros estabelecimentos gourmets da capital. No online, a Casa Flora administra o e-commerce. A parceria tem rendido um crescimento de 20% ao ano na distribuição. Falando em restaurantes, eles nasceram da percepção que era necessário haver um local para os clientes experimentarem os itens do portfólio. Com um tíquete médio de R$ 150, os restaurantes oferecem uma experiência gastronômica única com trufas.
Fonte: @ PEGN
