Tecnologia avança na produção de vinho, desde o vinhedo até a taça, com dados de sensores permitindo ajustes rápidos, mas mantendo práticas artesanais na cadeia inteira.
A inteligência artificial (IA) está cada vez mais presente em nossa vida cotidiana, e o vinho não é exceção. Embora o rótulo não revele, é provável que o vinho que você bebe contenha uma dose de tecnologia avançada, além da uva fermentada. A IA está revolucionando a indústria vinícola.
A vinicultura, historicamente ligada a práticas artesanais, está se adaptando às novas tecnologias. A inteligência artificial está sendo utilizada para melhorar a qualidade do vinho, desde a seleção das uvas até a fermentação. A tecnologia está permitindo que os produtores de vinho criem produtos mais personalizados e de alta qualidade. Além disso, a IA também está sendo usada para prever as condições climáticas e otimizar a produção, tornando a vinicultura mais eficiente e sustentável.
A Inteligência Artificial na Produção de Vinhos
A tecnologia avança em ritmo acelerado e pode ser aplicada em todas as etapas de produção da bebida — do vinhedo à taça. No entanto, há controvérsias sobre se vale a pena usá-la na cadeia inteira. Sergio W. Bruxo, sommelier da Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS-SP), é otimista em relação à aplicação da inteligência artificial (IA) na produção de vinhos. ‘Ela nos permite melhorar o cultivo das videiras, garantindo a produção de uvas de alta qualidade e processos de vinificação mais precisos, o que certamente resultará em vinhos melhores’, afirma.
A Concha y Toro e a Plataforma Smart Winery
A chilena Concha y Toro, terceira maior vinícola do mundo, é uma das pioneiras no uso de IA na América Latina. A plataforma Smart Winery integra dados de sensores no campo com algoritmos para prever a qualidade do vinho e o momento ideal para o fim da maceração, processo no qual se extraem as substâncias responsáveis por dar cor e aroma à bebida, entre outras características. Graças à tecnologia, a companhia conseguiu economizar US$ 375 mil em tanques de fermentação e aumentou sua capacidade de processamento de uvas sem precisar investir em novos equipamentos.
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A Inteligência Artificial e a Sustentabilidade
Além disso, a IA também tem ajudado a vinícola a enfrentar os desafios impostos pelas mudanças climáticas, permitindo ajustes rápidos e estratégicos para garantir a sustentabilidade dos negócios e a qualidade dos vinhos a longo prazo. Adoções semelhantes são vistas mundo afora. Na Austrália, o vinhedo Mount Langi Ghiran, do Grupo Rathbone, famoso por seu Shiraz, implementou soluções baseadas na tecnologia para monitorar os níveis de água na plantação e prever o melhor momento para a colheita.
A Gamble Family Vineyards e a Tecnologia
No Vale do Napa, em Oakville, nos Estados Unidos, a vinícola boutique Gamble Family Vineyards, detentora do Napa Green, certificação para viticultura sustentável, foi uma das primeiras da região a investir em tratores que utilizam IA. Equipados com câmeras e sensores de 360 graus, os veículos analisam todos os dias o vinhedo, o que permite ajustes em tempo real e estimativas de rendimento a longo prazo. Ali, também é comum ver drones circulando sobre a propriedade, identificando doenças em videiras, medindo a densidade das vinhas e aplicando defensivos em plantas de difícil acesso.
A Arpuro e a Inteligência Artificial
No Brasil, a vinícola Arpuro, de Uberaba, no interior mineiro, já nasceu, em 2020, integrada à IA. ‘Temos um sistema de dados próprio que nos permite o controle de todas as etapas da produção e, com isso, temos entregado bons vinhos’, comemora Valério Marega Júnior, idealizador e sócio do projeto. E o melhor: ele consegue acompanhar tudo de São Paulo, onde mora e atua no mercado financeiro. Entre os vários equipamentos da Arpuro, o idealizador do projeto cita como exemplo os tratores autônomos, conectados a um banco de dados.
Fonte: @ NEO FEED
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